En lien avec le Projet Alimentaire Territorial du Pays Nivernais Morvan, la CCBLM souhaite engager une étude d’opportunité au sujet de la création d’une filière territoriale issue de la venaison (viande de gibier) à l’échelle CCBLM.
Cette étude d’opportunité doit permettre d’initier une démarche de territorialisation de la filière venaison sur le territoire de la Communauté de Communes Bazois Loire Morvan, de la collecte à la consommation, du gibier à l’assiette. Un cabinet d’étude sera mandaté pour cette étude.
Les objectifs de l’étude sont :
- Comprendre l’actuelle organisation de la filière venaison et viande, les relations entre acteurs et le marché
- Identifier les enjeux cynégétiques sur le territoire et le potentiel de gibier valorisable (offre et demande) et connaître les attentes de chacun vis à vis d’une filière de proximité de valorisation de la viande de gibier
- Faire un état des lieux des règles fiscales et juridiques relatives à la vente de gibier
- Conclure sur la faisabilité du développement de la filière venaison à l’échelle CCBLM en proposant des recommandations
Les résultats de l’étude sont attendus début 2024.